La Buatta, ristorante al Vomero con menù senza glutine

Recensione

Location (voto: 3/5)
Il locale si chiama, per intero, “Buatta – Trattoria di Conversazione” e va tenuto ben presente, perché l’ambiente è volutamente improntato verso un’identità rustica, con arredi in stile arte povera ed elementi antichi. Gli spazi sono divisi in due ambienti: una prima sala più caotica, con tavoli (e conversazioni) ravvicinati, e una seconda sviluppata in lunghezza, più luminosa e caratterizzata da un’impostazione simile a una cantina, dove il vino diventa parte integrante dell’arredo. Atmosfera coerente con l’idea, ma comfort limitato nella prima sala.

Cucina (voto: 5/5)
Spaghetto senza glutine con sugo di coniglio (con carne presente nel piatto, non solo condimento) eseguito con precisione: cottura al dente centrata, sapidità equilibrata e buon bilanciamento complessivo. Ottimo anche il coniglio come secondo. Patatine fresche, tagliate a mano, disponibili senza glutine su richiesta con frittura separata. Buono anche il cavolo affogato. Chiusura molto convincente con una caprese al limone ben riuscita.

Qualità/prezzo (voto: 3/5)
Il conto è in linea con la qualità complessiva dell’esperienza, considerata la location e, soprattutto, il sapore dei piatti serviti. Buona la carta vini, che permette un’accessibilità trasversale.

Glutenscienza (voto: 3/5)
Il locale non è certificato AIC e la cucina è unica, con rischio di contaminazione correttamente segnalato dal personale, che tuttavia è a conoscenza della patologia e ha un’offerta gluten free esplicitata e ampia. Presente pasta senza glutine e possibilità di accortezze su richiesta (come la frittura separata), ma l’esperienza resta solo parzialmente inclusiva.